Баклажаны соте в духовке пошагово рецепты быстро и вкусно

Соте из баклажанов - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить соте из баклажанов. Вт, 08 ноя 2016 В классическом понимании соте — это блюдо, приготовленное по особой технологии, которая заключается в предварительном кратковременном обжаривании продуктов, входящих в рецепт. Чтобы они не пригорали, содержимое сковороды необходимо периодически встряхивать.

Именно встряхивать, а не переворачивать при помощи лопатки или вилки. В этом и кроется секрет — считается, что так поверхность продуктов не повредится, и они сохранят весь сок.

Соте из баклажанов - общие принципы и способы приготовления Для приготовления соте из баклажанов потребуется кастрюля для тушения с толстым дном, чтобы овощи не пригорали или чугунный казанок и сковорода для обжарки овощей. Еще лучше, если найдется специальный сотейник с длинной ручкой и высокими бортиками, это для тех, кто захочет почувствовать себя настоящим кулинаром и начнет ловкими движениями подкидывать овощи на сковороде, чтобы они не пригорали.

Соте из баклажанов - подготовка продуктов Основными ингредиентами для соте из баклажанов являются болгарский перец, репчатый лук, помидоры и сами баклажаны.

Как вариант, может добавляться морковь. Из специй и пряностей — чеснок и зелень петрушки. В некоторые рецепты добавляют черный перец горошком или молотый, сахар и лавровый лист. Для соте баклажаны режут крупно — кусочками или кружками, остальные овощи, чаще всего, тонко шинкуют лапшой или полукольцами. Соте из баклажанов - лучшие рецепты Рецепт 1: А результат порадует домочадцев и позволит разнообразить привычное меню. Баклажаны и помидоры очищать от кожицы не нужно.

Морковь можно порезать тонкой соломкой, так она будет красивей смотреться в блюде. Но если нет времени или особого желания, ее можно просто крупно натереть не терке, вкус от этого хуже не станет. Баклажаны нарезать поперек на кружочки 0,5-0,8см, круто посолить, отложить на полчаса, чтобы пустили сок избавиться от горечи. Помидоры нарезать крупно на кусочки-кубики, лук и перец нашинковать тонкими полукольцами, морковь крупно натереть.

В сковороде накалить масло, обжарить овощи, закладывая их поочередно — вначале лук, затем перец, морковь и, в последнюю очередь, помидоры. Овощную массу посолить и немного протушить до мягкости.

Баклажаны промыть водой, хорошо отжать и обжарить до легкой корочки с обеих сторон. Затем переложить их в кастрюлю, сверху укрыть обжаренными овощами, посыпать измельченными зеленью и чесноком. Массу довести до кипения и на медленном огне тушить около 10 минут под крышкой. В конце готовки, если потребуется, досолить по вкусу.

Перемешать готовое соте и можно сразу подавать. Блюдо это вкусное в любом виде: Поэтому соте лучше не готовить на голодный желудок. В этом рецепте морковка режется на кружочки, но не возбраняется порезать ее мельче, например, соломкой для тех, кто не любит крупно нарезанную тушеную морковь.

Для любителей остренького можно добавить полстручка жгучего перчика небольшого размера. Баклажаны с кожурой нарезать на кружочки 0,7-1,0 см, присыпать солью или положить в соленую воду 2ст. Лук нарезать неширокими кольцами, обжарить на масле и переложить в кастрюлю для тушения. Туда же слоями будут помещаться остальные овощи. Каждый слой слегка присаливается.

Вегетарианские рецепты из баклажанов: быстро и вкусно

Морковь нашинковать на тонкие кружочки нарезать пластинками поперек морковки , обжарить и уложить на лук. Сверху выложить нарезанный тонкой лапшой полукольцами сладкий перец. Кто любит острое, могут добавить и жгучий перчик. Следующим слоем идут баклажаны. Предварительно их необходимо промыть в воде от соли, отжать и обжарить до румяной корочки. Сверху посыпать чесноком и петрушкой.

Соте из баклажанов - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить соте из баклажанов.

Чтобы легче было снять кожицу, помидоры необходимо ошпарить кипятком. Нарезать на дольки или кружки, накрыть ими слой баклажанов.

Сверху высыпать оставшуюся часть зелени и чеснока и закрыть кастрюлю крышкой. Содержимое кастрюли довести до кипения и убавив до минимума огонь, томить при закрытой крышке около 50 минут, не перемешивая слои. В конце варки попробовать на соль и добавить молотый перец.

Готовое соте, разложенное по тарелкам, посыпают свежей зеленью. Подается в холодном или горячем виде. Это немного отходит от классического варианта приготовления соте, в котором ингредиенты обязательно предварительно обжариваются.

Овощное соте с баклажанами и кабачками в духовке

Но почему бы не дать шанс и этому рецепту, особенно, когда хочется приготовить еду вкусно и по-быстрому. Баклажаны и помидоры вместе с кожурой нарезать кружочками 0,5-0,8см если овощи крупные в диаметре, кружок можно еще разрезать на 2 половинки , лук и перец — полукольцами.

Баклажаны желательно брать молодые, чтобы можно было предварительно их не вымачивать. Сложить овощи рядами в кастрюлю, слегка присаливая слои — лук, перец, баклажаны, помидоры. Последним слоем должны быть помидоры. Сверху посыпать сахаром, рубленными зеленью и чесноком, молотым перцем и полить маслом.

Накрыть крышкой и на маленьком огне тушить около 40 минут.