Грибной соус рецепт из сухих грибов рецепт

Соус из сушеных белых грибов

Как приготовить грибной соус из сушеных грибов

Суп с картофелем, говядиной и лапшой Грибной соус из сушеных грибов Соусы — особый раздел в кулинарии. Это не самостоятельные блюда, а жидкие приправы к основым блюдам, предназначенные для улучшения их вкуса. При приготовлении соуса надо учитывать сочетаемость его с предполагаемым блюдом, ведь основная цель соуса — придать обычному блюду неповторимый вкус и аромат.

Среди огромного количества соусов следует выделить грибные соусы — ароматные и очень вкусные. Грибной соус можно приготовить как из свежих грибов, так и из сушёных, причём из сушёных он получается ароматнее и вкуснее.

Самый вкусный соус получается из одних белых грибов. Сушёные грибы предварительно замачивают и варят в той же воде, в которой они замачивались, так как в процессе замачивания в настой переходит много ароматических веществ.

Отвар не выливают, так как он служит жидкой основой для соуса. Соус из сушеных грибов, чаще всего, подают к картофелю в любом виде.

Грибной соус

Предлагаемый мною соус очень хорош с картофельными оладьями драниками и клёцками. Особенно популярен такой соус в белорусской кухне. Ингредиенты Грибы сушёные белые, подосиновики, подберёзовики — 50 г; Вода — 3 стакана; Мука пшеничная — 1,5 ст. Время подготовки — 3 часа. Время приготовления — 50 минут.

Как приготовить грибной соус из сушеных лесных грибов Сушёные грибы выложить на дуршлаг, тщательно вымыть в проточной воде и замочить в холодной воде на 3 часа. Отварить грибы на слабом огне под крышкой до готовности в той же воде, в которой они замачивались, Хорошо сваренные грибы оседают на дно.

Грибной соус из сушеных грибов

Грибы вынуть и порубить или пропустить через мясорубку. Отвар слить в отдельную посуду, отмерив 500 мл для соуса. Луковицу очистить и очень мелко нарезать. Выложить лук на сковороду с разогретым сливочным маслом 1 ст.

К луку добавить измельчённые грибы. Жарить всё вместе ещё 3—5 минут. На сковороде с толстым дном растопить оставшееся сливочное масло, всыпать просеянную муку и, помешивая лопаточкой или венчиком, поджарить её до кремового цвета, не допуская пригорания. Если в соусе образовались комочки, то его надо процедить.

Выложить в соус грибы с луком, посолить по вкусу и перемешать. Тизерная сеть Массу довести до кипения и поварить в течение 5 минут. Подать соус из сушеных грибов к блюдам из картофеля.