Пирог из утки с картошкой в духовке рецепт

Распечатать Зур-бэлиш - блюдо татарской кухни, так называется пирог с картошкой и мясной начинкой. Вместо утки вы можете использовать любое мясо, индейку, курицу, говядину, телятину, свинину.

Мы расскажем принцип - а остальное дело вкуса. Для теста нам понадобится 2 стакана просеяной муки, размягчить двухсотграмовую пачку маргарина, 1 свежее яйцо, 4 столовых ложки сметаны, соль пол чайной ложки и две чайные ложки сахарного песка. Замесить тесто и разделить на 2 части, так, чтобы 1 была больше, другая меньше. Тесто завернуть пленкой или в пакетом и убрать в холодильник часа на 3. Конечно, если не хотите возиться с тестом, его можно и купить.

Хотя и приготовить его несложно.

Зур-бэлиш с уткой

Мясо отделим от костей и кожи, порежем небольшими кусочками, а кожу и косточки зальем водой 1,5 стакана , посолим 1 ч. Приготовим начинку, как показано на картинке.

Смешиваем с мясом, посолим, поперчим, и добавим зелень кинзу, петрушку укроп - какую любите. Можно добавить хмели сунели или майоран, барбарис, в общем на ваш вкус, что любите к мясу или утке.

Бэлиш с уткой

Раскатать тесто и выложить в глубокую огнеупорную форму: Выложить начинку, накрыть малым пластом и защипнуть края. В центре пирога сделать дырочку 2-3 см и закрыть шариком из теста. Поставить выпекаться в духовку, нагретую до 200-220 градусов на 50 минут. Вынимаем пирог из духовки, снимаем маковку и заливаем в пирог горячий бульон до тех пор, пока он не пропитается. Затем опять ставим в духовку на 20 минут. Подавать с кусочком пирога.

А нижняя часть - самая вкусная, она пропитана нашей начинкой и бульоном.