Рецепты консервирования красных помидор в литровые банки

Как закрыть помидоры на зиму в литровых банках

Советы Как консервировать помидоры: В новом обзоре — секреты консервации, о которых стоит знать, и базовый рецепт. На рынке можно найти максимально зрелые томаты. Для того чтобы сохранить помидоры зимой, их пастеризуют, стерилизуют либо многократно заливают — любой из этих способов при правильном соблюдении техники позволяет исключить риск "взрыва" банок и порчи томатов. При консервации используют разные пряности: В новом обзоре KitchenMag — секреты консервации и вкусный рецепт.

Томаты рекомендуют в пищу больным с нарушениями обмена веществ. Они полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Пектиновые вещества плодов снижают уровень холестерина в крови, подавляют рост бактерий. Маринованные помидоры хорошо хранятся в домашних условиях.

10 Рецептов маринования томатов

В них содержится большое количество ликопина, который служит отличной профилактикой онкологических заболеваний. Правила консервирования помидоров Перед консервированием банки тщательно моют жесткой щеткой с добавлением соды и сушат, перевернув на полотенце горлышком вниз. Перед заполнением их еще раз обдают кипятком. Крышки также тщательно моют с мылом или содой, ополаскивают и кладут в железную миску с горячей водой, после чего кипятят в течение 15—20 минут.

Желательно это делать непосредственно перед консервированием. Крайний срок их выдержки в той же воде — 1—2 часа. Помидоры перед консервированием также необходимо хорошенько промыть в теплой воде. Сначала нужно очистить их от грязи и пыли, а затем промыть еще раз. Самое важное условие консервирования помидоров — это их сортировка.

Перед консервированием переберите помидоры и разделите их на спелые, зеленые и бурые, а также отсортируйте их по размерам — большие, мелкие и средние. Лучше всего для консервации подходят мелкие и средние помидоры, которые обладают отличными вкусовыми и визуальными качествами.

Нельзя использовать очень крупные томаты. Плоды должны быть без пятен, дефектов, трещин и без плодоножек. Выбирайте плоды средней степени зрелости, которые в дальнейшем не будут лопаться. Чтобы они не растрескивались, их нужно наколоть в месте расположения плодоножки деревянной иголкой. Помидоры можно консервировать с кожицей и без нее. В любом случае, их необходимо предварительно бланшировать на пару в течение 2 минут, а затем охладить. После такой обработки кожица легко снимается.

А если вы не собираетесь ее снимать, то это просто убьет все микробы. Для домашних заготовок на зиму подойдет различная стеклянная тара. Ее обязательно нужно стерилизовать над паром в течение 10 минут. Стерилизация После того как помидоры уложены в банки, их заливают специальной заливкой, нагретой до 100 градусов, а затем накрывают стерилизованными крышками и сразу же ставят на прогревание.

Так уничтожаются последние микроорганизмы, которые еще могли остаться.

Консервируем помидоры

Такой способ называют стерилизацией. Для стерилизации банки ставят в большую емкость. На дно предварительно укладывают полотенце или тонкую деревянную дощечку, чтобы во время кипения жидкости банки не бились о емкость. А уже на полотенце или дощечку ставят банки с томатами.

Консервирование помидоров на зиму

Затем в емкость набирают воду, чтобы она на 2-4 сантиметра не доходила до горлышек банок, и ставят на плиту. Время стерилизации отсчитывается с момента закипания жидкости. Трехлитровые банки стерилизуют 25 минут, литровые — 15 минут, пол-литровые — 10 минут. После окончания стерилизации банки с томатами достают из емкости, закатывают, встряхивают, ставят крышкой вниз, укутывают одеялом и постепенно охлаждают в темном месте.

Способ горячей заливки При этом способе консервирования намного лучше сохраняется внешний вид томатов. Рекомендуется заливать целые помидоры, а не нарезанные на дольки.

Банки сначала ополаскивают умеренно горячей водой, затем кипятком. Только после этого в них помещают ингредиенты. Потом в банку с томатами осторожно заливают крутой кипяток и выдерживают 2—3 минуты. Слив эту воду, заливают кипяток вторично.

Выдержав столько же времени, сливают и эту воду. В третий раз заливают уже горячей заливкой и закатывают. Процедура переворачивания и укутывания банки такая же, как и при стерилизации. Рецепт консервирования помидоров Этот простой рецепт консервирования не отнимает много времени. Томаты станут отличным гарниром к различным блюдам.