Рецепты засолки сала в банку на зиму

Заходите почитать Сегодня я хочу предложить рецепты засолки сала в домашних условиях для длительного хранения в банках. Способов в моей кулинарной копилке нашлось немало: Над ним посмеивались в анекдотах, его воспевали писатели, изображали на картинах. Продукт, доступный для всех слоев населения, давно и прочно занимает достойное место на столах среди наиболее популярных закусок. Небольшой кусочек посолить проще простого — натер солью с чесночком, и спустя несколько дней можно лакомиться.

Чтобы сохранить сало на зиму, нужно знать несколько секретов, которыми с удовольствием поделюсь. Как засолить сало в банке Посол и последующее консервирование сала в банке обычно используют, когда предстоит масштабная переработка деликатеса.

А потому, чтобы усилия оправдали ваши надежды, выберите самый вкусный рецепт засолки и последовательно следуйте рекомендациям. Залогом успеха в любом предприятии, а при засолке сала в домашних условиях особенно, является выбор исходного продукта.

Хотите в результате получить нежное, ароматное вкусное сало, придерживайтесь нескольких правил. Посмотрите на срез куска, берите слегка розоватый или белый продукт.

Желтоватый цвет должен насторожить. Обратите внимание на структуру — никакой рыхлости не должно наблюдаться.

Не стесняйтесь и понюхайте кусок. Почувствуете аромат свежего мяса — кусок ваш. Многие любят покупать деликатес с прослойками мяса, это допустимо, но качественно засолить горячим способом не получится.

Мясо готовится намного дольше сала.

Рецепт засолки сала в банке или как засолить сало.

Грудинку и продукт с прослойками пустите на сухую засолку, или сделайте в рассоле. Поинтересуйтесь, откуда срезано сало. Продукт с брюшины обычно более жесткий и хуже просаливается. Отбирайте со спинной и боковой части.

Шкурка также говорит о качестве продукта. На засолку выбирайте тонкую, желтого, розоватого оттенка, тогда она получится мягкой. Куски с коричневой шкурой откладывайте в сторонку — сало выйдет жестким.

На рыночном продукте непременно отыщите клеймо, оно свидетельствует, что мясо проверено санитарным врачом и неприятных сюрпризов не будет. Мыть или не мыть. Данный вопрос решите самостоятельно, поскольку единого мнения нет. Домашнее сало можно не мыть, с покупным советую проделать данную манипуляцию. Пересолить продукт практически невозможно, поскольку сало имеет особенность брать столько соли, сколько нужно.

Поэтому в большинстве рецептов не указывается точное количество специи.

Сало в банке — самые вкусные рецепты в домашних условиях

Традиционно, кладут черный перец, чеснок и лаврушку. Эксперты от засолки рекомендуют пойти дальше. Добавляйте майоран, тмин, прованские травы, красный перец, укроп. Срок засолки зависит от толщины и молодости кусков. Тонкие, без прослойки кусочки сала просолятся спустя пару дней. Большие куски потребуют времени до недели. Приобретя лучший кусок, давайте приступим к выбору рецепта самой вкусной засолки домашнего сала.

Сало в рассоле в банке — рецепт на зиму Самое вкусное сало получается, если засолить его в рассоле. Преимущество данного способа неоспоримо, поскольку шкурка получается нежной и легко грызется.

При сухом посоле такого не добиться никогда, даже если поросенок был младенцем. Оно легко режется, тает во рту — сказка, а не сало! Домашний деликатес годится на длительное зимнее хранение. К слову, не обязательно делать заготовку в больших банках, прекрасно подойдут литровые.

Понадобится на 1 кг. Чеснок, лавровый лист, перец горошком. Как посолить сало в рассоле: Нарежьте свиное сало пластинами, подходящими по размеру для засолки в банке. На донышко насыпьте часть специй, уложите куски, щедро пересыпая оставшимися специями. Вскипятите воду, забросьте соль. Предупреждаю, не стоит добиваться полного растворения, часть соли осядет на дно. Остудите рассол, влейте в банку, чтобы буквально переливался через края, и закатайте.

Пробовать деликатес можно спустя пару дней, собираетесь хранить долго — отправьте в холод.

Как засолить сало в банке вкусно

Сало горячего посола в банке — рецепт Вареное сало получается невероятно нежным и ароматным, о рецептах его засолки я рассказывала, поинтересуйтесь. Но самый вкусный способ — на водяной бане в банке. И не рекомендую брать толстые куски, лучше и быстрее просолятся тонкие. Лавровый лист, соль, измельченные горошины перца, чеснок, по желанию присоедините к специям тмин.

Перец раздавите, чеснок порежьте пластинами. Сделайте по всей площади кусков надрезы и нашпигуйте чесноком. Смешайте в мисочке приправы, обваляйте в них сало, и сложите в банку. Укладывайте не слишком плотно. На дно кастрюли постелите ткань, чтобы банка не прыгала, налейте воду и, дав закипеть, варите сало приблизительно час. Далее закатайте под железную крышку, и перенесите в холод.

Сало в банке сухого посола без рассола Многие предпочитают выбрать классический рецепт соления сала без рассола, сухим способом. Он пригоден для длительного хранения на зиму в погребе, если консервация проходит в большом объеме.

Сало в рассоле — самый вкусный рецепт, в банке, горячим или холодным способом, на зиму

Постарайтесь приобрести самый свежий продукт. Возьмите сало, крупную обычную соль, лаврушку, перец горошком его раздавите , любые специи по желанию. Промойте нарезанные куски, промокните, убрав лишнюю жидкость. Обваляйте часть сала в соли. Для удобства соль насыпьте в широкую миску. Уложите на дно банки. Пересыпьте специями и уложите следующую партию. Прослойка воздуха нужна обязательно, иначе деликатес закиснет, и появится неприятный запах.

Если солите на долгое хранение, то закатайте банку железной крышкой и отправьте в холод. Хранить в холодильном агрегате можно под обычной капроновой крышкой.

Но бывает, что времени и терпения не хватает. Главный секрет — нарезаем более мелкими кусками, в остальном процесс сухого посола практически не отличается от иных вариантов. Соответственно, консервирование можно сделать в литровой банке. Натрите некрупно порезанные куски смесью чеснока, соли, и иных специй. Сложите куски в литровую банку, и простерилизуйте её на бане, поставив банку в ёмкость с водой. После закипания жидкости в кастрюле, должно пройти полчаса, после достаньте сало и дайте остынуть.

Не пятиминутка, конечно, но способ самый быстрый. Рецепт засолки сала в тузлуке Для несведущих поясню, тузлук — насыщенный раствор соли, превосходно подходит на засолку сала в рассоле в банке. Советую сначала посолить в кастрюле, затем готовый продукт переложить в банки и хранить зиму в холоде. Если собираетесь хранить деликатес долго, не кладите чеснок, он уменьшает срок. Сделайте тузлук из стакана соли и литра воды.

Плотность тузлука определяется следующим образом: Пока рассол остывает, нарежьте продукт, уложите в кастрюлю, пересыпая смесью приправ. Залейте, придавите гнетом и оставьте в прохладном месте. До пяти-семи дней в зависимости от толщины кусков. Готовый продукт разложите в банки, и закройте капроновой крышкой. Самый вкусный рецепт сала в банке в духовке Невероятно вкусным выходит сало в духовке. Нежнейшее, ароматное, быстро солится и съедается с не меньшей скоростью.

Если ошиблись с выбором, и вам достался жесткий кусочек от брюшины, щека, приготовьте сало по данному рецепту. Выбирайте куски толстые, они вкуснее, но чтобы хорошо поместились в банке. Главное требование к продукту: Банку также добросовестно высушите.

Сделайте смесь любимых приправ, обязательно включив соль и перец. Обваляйте куски, лишнее стряхните и уложите в банку. Верх оставьте пустым, примерно на 3-5 см.