Капуста по-армянски со свеклой рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Маринованная капуста по-грузински: рецепт с особым характером

Для начала подготовим капусту, старайтесь выбирать плотную капусту, желательно не зеленого, а белого цвета. Разрезаем капусту пополам, и в зависимости от плотности кочана нарезаем на куски. Старайтесь разрезать капусту так, чтобы захватить часть кочерыжки, это нужно для того, чтобы куски не развалились в процессе приготовления. Чем плотнее капуста, тем тоньше должны быть куски.

КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ

Капуста подготовлена, нарезаем острый перец. На родине этого блюда — в Грузии в этом рецепте используют минимум 3 острых перца, но вы регулируйте остроту это закуски по своему вкусу. Перец я взяла довольно крупный, очищать его от семян не нужно. Нарезаем острый перец по диагонали красивыми ломтиками, или вдоль на 2 части, в таком случае его можно будет легко достать из маринада, когда почувствуете, что остроты достаточно. Чеснока в этом рецепте берем довольно-таки много.

Коллекция Рецептов

Очищаем его и нарезаем зубки крупными дольками. Свекла в этом рецепте используется в качестве красителя, хотя она получается хрустящая и тоже очень вкусная, поэтому я нарезаю ее ломтиками, а вы можете нарезать соломкой или натереть на терке, чтобы она лучше отдала цвет. Овощи подготовлены, мариновать капусту будем в эмалированной кастрюле, но также можно использовать любую стеклянную емкость.

Укладываем в кастрюлю послойно все продукты, чередуя свеклу, смесь чеснока с перцем и нарезанную капусту. Снова свекла, чеснок с перцем, капуста. Таким образом, повторяем несколько раз, пока не закончатся все овощи.

По желанию можно также добавить сельдерей. Старайтесь укладывать капусту как можно плотнее. А сейчас приготовим маринад. В отдельную кастрюлю выливаем воду, высыпаем соль, сахар, добавляем уксусную эссенцию и специи, я взяла лавровый лист, семена кинзы, душистый перец и гвоздику. Все перемешиваем, устанавливаем кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения. Подготовленные овощи заливаем кипящим маринадом, чтобы они полностью им покрылись, слегка прижимаем и устанавливаем небольшой гнет, тарелки будет достаточно.

Капуста по-грузински со свеклой

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на кухне на одни-двое суток, а затем помещаем в холод. Замаринованная таким способом капуста готова уже спустя сутки, но лучше дать настояться несколько дней. Капуста получается очень ароматная, вкусная, хрустящая, в меру острая, а благодаря свекле она приобретает красивый красновато-пурпурный оттенок.

Такая закуска отлично разнообразит не только постное или повседневное меню, но и украсит праздничный стол. Желаю всем приятного аппетита! До новых встреч, до новых рецептов!

Маринованная капуста со свеклой - самые вкусные рецепты быстрого приготовления