Консервирование баклажаны под грибы на зиму рецепты

Указан вес уже очищенных баклажан.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 850 — 870 мл консервации. Как приготовить баклажаны как грибы: Баклажаны для консервирования отбираем свежие — плотные, с блестящей поверхностью, ровные и тонкие. Баклажаны моем в проточной воде, отрезаем оба конца и очищаем от кожицы. Можно и не очищать баклажаны, но закуска с очищенными баклажанами не только по вкусу, но и по внешнему виду напоминает больше грибы.

Кроме того, если баклажаны не очищать, надо вымочить их от горечи, что значительно удлиняет процесс консервирования. Наливаем уксус и высыпаем баклажаны. Баклажаны жареные на зиму с чесноком Перемешивая, доводим до кипения. Вода должна покрывать все баклажаны. Если некоторые кусочки не покрыты — не страшно, как только баклажаны начнут вариться, они станут мягче, и все окажутся покрыты маринадом.

На большом огне доводим массу в кастрюле до закипания, аккуратно из редка помешивая. Затем огонь уменьшаем до среднего или чуть ниже и кипятим в течение 4-5 минут все кусочки баклажан должны потемнеть.

Откидываем баклажаны на дуршлаг, чтобы стек маринад. Оставляем баклажаны в дуршлаге остывать, не встряхивая, не утрамбовывая их — чтобы кусочки не примялись, не порвались.

Лучше всего разложить баклажаны в 2 дуршлага — так и слой их будет потоньше, и остынут они быстрее.

На большой сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Выкладываем баклажаны и на сильном огне обжариваем, помешивая, в течение 3 минут. Острый перец промываем и очень мелко нарезаем. Лучше использовать красный острый перец — он придает заготовке более аппетитный вид. Чеснок очищаем от кожуры, промываем и пропускаем через пресс. Добавляем в сковороду чеснок и острый перец.

Перемешиваем и жарим еще 1 -2 минуты.

Маринованные баклажаны на зиму «Как грибы»

Банки прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой — стерилизоваться. Когда вода в кастрюле закипит, стерилизуем пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут.

Банки с баклажанами со вкусом грибов закатываем или завинчиваем крышками , переворачиваем вверх дном и охлаждаем до комнатной температуры. А затем отправляем на постоянное хранение — можно и при комнатной температуре, но в темном месте. Теперь вы знаете, как приготовить баклажаны как грибы. Правда же, в них нет ничего сложного?

Баклажаны «Как грибы»: ну очень вкусно! Маринуем к столу и закрываем на зиму

Надеюсь, вы непременно закроете такую заготовку. А, возможно, у вас есть другой рецепт баклажанов как грибы на зиму? Буду очень рада, если вы поделитесь им в комментариях или в нашей группе вКонтакте.