Лечо из перца и помидоров лука моркови на зиму рецепты

Сезон консервации: топ 5 рецептов консервирования лечо

Осень — благодатная пора для заготовок на зиму. Особенно пользуются спросом рецепты из овощей, которые можно купить на любом рынке по доступной цене. К такому овощному салату относится лечо. Определённых правил приготовления лечо нет. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, который ею многократно испробован.

Классическое лечо готовят из перца, тушённого в соусе из перекрученных через мясорубку помидоров.

Лечо из болгарского перца

Но очень часто к этим двум ингредиентам добавляют морковь и лук. И тогда блюдо приобретает совершенно новый вкус. Лечо из помидоров, перца, моркови и лука: Помидоры должны быть красными, мясистыми, созревшими, но не переспелыми, перец — сладким, с тонкой кожицей.

Чтобы закуска выглядела более аппетитной, можно брать перец разного цвета, который достиг физиологической спелости.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму

Морковь должна быть спелой, без зелени и тёмных вкраплений. Лук можно использовать любой, главное, чтобы он был не сильно жгучим.

Соотношение перца, моркови и лука каждая хозяйка выбирает самостоятельно. Но основным ингредиентом является всё-таки перец.

Форма нарезки всех овощей должна быть одинаковой. Так они равномерно доходят до готовности и красиво смотрятся в банке.

Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму

Масло для лечо берут только рафинированное: Лучше всего для этой цели подходит подсолнечное масло. Если все овощи и специи прошли длительную термическую обработку, то лечо не требует стерилизации. Достаточно только хорошо вымыть банки с крышками и простерилизовать их удобным для каждой хозяйки способом. На момент расфасовки банки должны быть горячими или хотя бы тёплыми, чтобы от перепада температур они не лопнули.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: