Помидоры на собственном соку на зиму рецепты

Вкусные помидоры в собственном соку на зиму

Подготовить банки - вымыть, простерилизовать. Я использую банки от 800 мл до 1,5 литров. На весь экран шаг 2 Некрупные помидоры вымыть, наколоть у основания использую для этого или деревянную зубочистку, или маленькую, но очень острую вилку. Уложить неплотно в банки. На весь экран шаг 3 Залить помидоры в банках кипятком кипятка понадобится приблизительно половина объема банок. Через 10-15 минут воду из банок слить удобно использовать специальную "сливную" крышку, она с отверстиями и носиком.

Обычно рекомендуют после этого накрыть банки прокипячеными крышками, но я этого не делаю. На весь экран шаг 4 Одновременно с шагами 1-3 готовим томатную заливку.

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт без стерилизации

Для этого спелые, мысистые помидоры лучше использовать крупноплодные сорта нарезаем крупными кусками в кастрюлю и ставим на огонь. Прогреваем до выделения обильного сока, это почти до закипания.

Томаты в собственном соку

Интенсивность нагрева должна быть такой, чтобы помидоры не пригорели на донышке - вначале ставим на небольшой огонь, как появится сок - увеличиваем до максимума. На весь экран шаг 5 Как только в кастрюле становится много сока, выливаем всю массу в металлический дуршлаг, установленный в большую кастрюлю или миску. Протираем массу с помощью приспособления для пюре. Все получается очень быстро, шкурки и зернышки остаются в дуршаге, а сок и томатное пюре - в кастрюле. Необходимый объем сока равен тому количеству воды, которым заливались помидоры в банках и приблизительно равен половине объема самих банок.

На весь экран шаг 6 Получив необходимое количество сока, ставим кастрюлю на огонь. Добавляем соль и сахар из расчета приблизительно по 3 ложки соли и сахара на 5-6 литров сока.

Можно делать по своему вкусу, напримар, только с солью. Только надо учитывать, что соль впитают в себя помидоры, которые находятся в банках, то есть сок должен быть пересоленным.

Помидоры в собственном соку

Кипятим сок после закипания 25-35 минут. На весь экран шаг 7 Заливаем проваренным соком банки с помидорами до самого верха. Переворачиваем, накрываем чем-нибудь теплым на сутки.