Рецепт ассорти на зиму с кабачками и перцем

Овощное ассорти на зиму - рецепты консервации салатов

Перец горький свежий — 2 колечка; Зёрнами горчица — 1 чайная ложка; Сельдерей сушёный — по вкусу; Сахар белый — 1 чайная ложка; Соль молотая — 2 чайные ложки; Уксус столовый — 2 столовые ложки; Кипяток.

Как приготовить ассорти из кабачков, огурцов, помидоров на зиму Заранее нужно приготовить банку для консервации, чтоб она уже стояла на столе чистая, сухая, также не забудьте про крышку для консервации.

Овощи помыть, перец и чеснок почистить. Самое вкусное овощное ассорти получается из помидор черри и маленьких огурцов корнишонов.

Ассорти на зиму: помидоры, огурцы, кабачки

У нас просто мелкие овощи. Чтоб огурцы были хрустящими, они должны быть свежими, если они уже полежали некоторое время на прилавке или в холодильнике, то залейте их на час ледяной водой. Зубок большой чеснока режем на четыре части, высыпаем в банку литровую, туда же сухую зернами горчицу, горький перец и сельдерей с горошиной душистого перца. Если простой горчицы зёрнами не найдёте, можно и жидкой французской добавить, но тогда лучше простерелизовать баночку с заготовкой.

Ассорти на зиму из огурцов и помидоров и перца и кабачков

Обрезаем краюшки у огурцов и кабачков, кабачки нарезаем не тонкими кольцами и напополам. Складываем овощи слоями в банку.

Как приготовить вкусное ассорти из овощей с кабачками на зиму — рецепт с фото

Первыми — кабачки, потом огурцы. Болгарский перец можно просто соломкой порезать и отправить в банку, потом помидоры и снова кабачки. Всё должно быть компактно уложено, но не передавить, иначе помидоры могут лопнуть. Заливаем кипятком овощи в банке и на 5-10 минут отходим. Потом осторожно сливаем воду в кастрюлю, обратно кипятим. Насыпаем в банку соль и сахар. Также соль и сахар можно добавить в кипящую воду, получится готовый маринад.

Налить в банку готовый горячий маринад или кипяток в случае добавления соли и сахара в банку. Горячий маринад наливаем не до горлышка, оставьте около 1 см, после этого последним в банку добавляем столовый уксус. Закручиваем банку крышкой плотно и встряхиваем банку, чтоб всё в ней хорошо перемешалось.

Через пару часов банка остынет и овощное ассорти из помидор, огурцов и кабачков без стерилизации готово!