Рецепт бигуса со свежей капустой со свининой

Бигус из свежей капусты со свининой — вкусный рецепт с фото

Томатная паста или соус - 100 г Масло сливочное - 30 г Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях Приготовим необходимые продукты. Мясо можно взять и говядину, но со свининой получается мягче. Кислую капусту промываем и отжимаем, лук и морковь чистим.

Мясо режем средними кубиками. На сковороде или в казане растапливаем сливочное масло и выкладываем свинину. На сильном огне обжариваем до легкой корочки, чтобы запечатать внутри все соки. Тогда готовое блюдо получится особенно вкусным. Лук нарезаем небольшими кубиками.

Бигус из свежей и квашеной капусты со свининой - пошаговый рецепт приготовления с фото

Морковь нарезаем также или натираем на терке. Всыпаем к мясу, перемешиваем и жарим еще минут 5-10.

Бигус из свежей капусты с мясом

Периодически помешиваем, чтобы не пригорело. Промытую квашеную капусту добавляем в сковороду, хорошо перемешиваем. Крупные куски предварительно измельчаем, чтобы вся капуста была одинаковыми ровными полосками.

Если будет суховато, добавляем немного водички. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим минут 20. Если она очень густая, разводим ее водой. Накрываем крышкой и тушим 5-10 минут Тем временем нарезаем свежую капусту. Можно квадратиками, можно полосками. Стоит учитывать, что капуста сильно уменьшается в объемах при тепловой обработке, поэтому сильно мельчить не надо.

Добавляем специи, немного соли, лавровый лист. Отлично подходят сухие травы: Все перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на небольшом огне еще минут 20, периодически помешивая.

Бигус из свежей капусты со свининой

Если начинает пригорать - добавляем водичку. Выключаем огонь и оставляем минут на 15 настояться. Готовый бигус выкладываем на тарелки, по желанию украшаем зеленью и свежими овощами.

Для большей сытности можно гарнировать картофельным пюре.