Рецепт тыквенного супа пюре из запеченной тыквы

Тыквенный суп-пюре

Приготовление Головку чеснока разбираем на дольки, не чистим от шелухи. Тыкву освобождаем от мягкой серединки с семенами, срезаем тонким слоем корку. Мякоть режем небольшими кубиками или пластинами. Складываем в форму для запекания или помещаем на противень его нужно смазать маслом. Ставим в горячую духовку, где запекаем тыкву и чеснок около 20 минут до мягкости тыквы. Одновременно начинаем подготовку овощей для супа.

Разрезаем луковицы на четыре части, шинкуем тонкими полосками. Режем некрупными кусочками морковь. Масло наливаем в кастрюлю с толстым дном, хорошо разогреваем. Кидаем лук, чуть обжариваем его до прозрачности, добавляем две щепотки сахара, чтобы у лука появился карамельный привкус.

Крем-суп из печёной тыквы и картофеля с плавленым сыром

Добавляем морковь, помешивая, обжариваем овощи без изменения цвета до мягкости. Морковь с луком оставляем тушиться на тихом огне, возвращаемся к тыкве. Вынимаем форму из духовки, проверяем овощи на готовность. Выделившийся из тыквы сок не выливаем, он тоже пойдет в суп. Даем чесноку немного остыть. В морковь с луком добавляем специи, перемешиваем и прогреваем до усиления аромата.

Выкладываем к овощам запеченную тыкву. Чеснок освобождаем от шелухи, тоже добавляем к овощам. Вливаем воду или бульон, прикрывая овощи. На небольшом огне оставляем суп набирать температуру. Как только начнет кипеть, укручиваем огонь до самого тихого. Варим суп 10 минут до готовности овощей.

Суп-пюре из запеченной тыквы с перцами

В самом конце приготовления натираем в будущий крем-суп очищенный корень имбиря. Это в том случае, если никто не возражает против присутствия имбиря в супе.

Суп-пюре из запеченной тыквы

Если он кому-то не по вкусу, то лучше натереть имбирь и добавить индивидуально в тарелки при подаче супа. Суп процеживаем через дуршлаг. Овощи измельчаем блендером, при необходимости если овощное пюре очень густое разбавляем бульоном. Содержимое блендера переливаем в кастрюлю с овощным бульоном, размешиваем.

Пробуем на соль, корректируем вкус, если это необходимо. Можно сразу добавить в суп сливки и прогреть не кипятить! Посыпать тыквенный крем-суп зеленью, щепоткой специй и подавать к столу с крутонами или сухариками.

Крем-суп из печеной тыквы с чесноком

Автор Елена Литвиненко Sangina.