Рецепт яблочного уксуса в домашних условиях джарвис

Хлеб — двадцать грамм. Хлеб и дрожжи ускорят процесс брожения, а мед восстановит дефицит калия в организме. В течение этого времени трижды в день перемешиваем содержимое банок деревянной ложкой.

Через десять дней сливаем жидкость, процедив ее через марлю или тонкую ткань, определяем объем получившейся у нас жидкости и добавляем к ней мед из расчета сто грамм меда на один литр.

Готовность уксуса определяем по его прозрачности. Исчезновение мути — знак окончания брожения. Готовый уксус разливаем в чистые бутылки, закупориваем их и отправляем на хранение. Уксус из яблочного сока Как приготовить яблочный уксус из яблочного сока?

Оказывается, существует и такой рецепт. Данный способ больше походит на приготовление вина, только в отличие от виноделия, здесь не используется сахар.

А еще процесс брожения значительно продлевается, в результате чего в соке синтезируется уксусная кислота. Рецепт по своему составу, более чем лаконичен, но процесс приготовления таковым не назовешь.

Естественно, этот рецепт подразумевает использование тоже спелых но не перезрелых плодов. Лучше всего брать яблоки сладких сортов, так как ни сахара, ни меда мы добавлять не будем. И если вы решили использовать именно этот рецепт, то вам понадобится еще и соковыжималка. Итак, яблочки перебираем, моем и вырезаем все червивые или подпорченные места.

Нарезаем яблоки и оставляем их на некоторое время на свету, чтобы плоды потемнели, а затем перегоняем их на сок. Сколько яблок вам понадобится?

Уксус яблочный (по Джарвису): натуральный уксус своими руками

Это не столь важно. Приступая к приготовлению уксуса, вы только должны знать, что из одного килограмма яблок получается чуть больше половины литра сока. Отжатый сок переливаем в стеклянную бутыль и, пользуясь старым дедовским приемом, надеваем на горлышко бутыли резиновую перчатку или детский резиновый шарик.

Это нам необходимо для контроля процесса брожения. Во время брожения сок начнет выделять углекислый газ, а шарик будет надуваться. Бутыль с соком оставляем в темном месте и следим за шариком. Брожение будет длиться от одной до шести недель: Кстати, температура эта должна быть около тридцати градусов. Итак, наблюдаем за шариком, и как только он надуется целиком, снимаем его с бутыли, а сок переливаем в широкую посуду кастрюлю, таз. Здесь нудно учитывать три вещи.

Во-первых, слить сок необходимо вместе образовавшейся на его поверхности пленкой уксусной маткой , в которой живут необходимые для дальнейшего брожения и превращения сока в уксус дрожжеподобные грибки. Во-вторых, посуда, в которую вы сольете забродивший сок, должна быть обязательно широкой: А в-третьих, посуда должна быть заполнена соком не до конца.

Оставьте немного места семь-десять сантиметров от края , чтобы сок во время брожения не переливался через край посуды. Посуду накрываем марлей или салфеткой но не крышкой! Когда жидкость перестанет фыркать и бурлить и сделается прозрачной, брожение закончено, а уксус готов.

Теперь остается только разлить его по бутылкам, процедив через марлю, и убрать на хранение. Хранить уксус нужно в плотно закрытой посуде в темноте. Она не только ускоряет процесс ферментации, но намного богаче полезными веществами, чем вся остальная уксусная жидкость.

Хранят уксус в прохладном месте: Во время хранения в уксусе может появиться осадок рыжеватые хлопья — это вполне допустимо. В этом случае уксус перед употреблением отфильтровывают, сохраняя осадок в бутылке. Чем дольше хранится уксус, тем полезнее он становится.

Нужно лишь правильно его хранить — подальше от света и в прохладе. Рецепт и способ приготовления уксуса не влияют на его качество.

Поэтому отдавайте предпочтение тому, что вам удобнее. Любой рецепт допускает замену сахара медом и наоборот. Яблочный уксус используют не только для приготовления многих блюд соусов, например , но и пьют его в лечебных целях, и применяют для косметических масок.

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях

Крепость яблочного уксуса, приготовленного дома, чуть ниже, чем у промышленного, в котором она составляет четыре-пять процентов.

Приготовление яблочного уксуса дома вполне осуществимо. Собирайте яблоки и готовьте уксус, который, возможно, пригодится вам не только на кухне, но поможет похорошеть, помолодеть и избавиться от многих хворей.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!