Самые вкусные рецепты огурцов засолки на зиму

Соленые огурцы по рецепту моей бабушки

Огурец Чеснок Сахар Соль Уксусная эссенция Соление огурцов на зиму Соление — популярный способ заготовки овощей на зиму, в том числе, хрустящих огурчиков, которые гармонично подходят к любому блюду.

Засолка огурцов на зиму — это десятки и даже сотни самых разных рецептов, в которых отличаются количество соли, используемые приправы и методы засолки. Чтобы заготовка огурцов на зиму прошла успешно, нужно как всегда тщательно подойти к вопросу выбора овощей. Огурцы должны быть крепкие, без повреждений. Поэтому оптимальным считается заготовка огурцов в день сбора с огорода. Также желательно рассортировать огурцы по размеру, чтобы они одинаково пропитались солью и приправами.

Как мариновать огурцы на зиму - рецепт

Следует знать, что хлорированная вода — неподходящий вариант для засолки. Из пряностей опытные хозяйки советуют листья смородины, вишни и дуба. Также можно использовать виноградные листья, лавровый лист, чеснок, лук. Перед солением огурцы рекомендуется замочить и менять воду, чтобы избавиться от горечи. Основным видом заготовки, кроме маринования огурцов на зиму , является соление горячим и холодным способами.

Горячий способ соления огурцов в банках. На дно банок выкладывают листья-пряности, затем плотно утрамбовывает огурчики. Между огурцами также можно докладывать листья вишни, смородины и т. Затем огурцы заливают кипящей водой и накрывают стерилизованными крышками, ждут 3 минуты и сливают воду.

Потом огурцы снова заливают и ждут 5 минут.

Огурчики хрустящие

Далее воду сливают и заливают кипящим рассолом с 30 г соли на литр. Банки закатывают и охлаждают. Есть и другой рецепт. Огурцы заливают кипящим рассолом и выдерживают сутки, а затем ставят на 7-8 дней в подвал. Когда огурцы будут готовы, рассол нужно будет слить в кастрюлю, банки вымыть и простерилизовать.

Огурцы нужно будет уложить заново с новой порцией специй и залить кипящим рассолом слитым. Остается закупорить крышками и охладить. В обоих случаях охлаждать рекомендуется быстро. Холодный способ засолки огурцов на зиму. Огурчики с приправами укладывают по банкам, заливают холодным раствором — на литр по 50-60 г соли. Для получения рассола соль растворяют в небольшом объеме воды, а затем выливают в холодную воду.

Затем следует накрыть банки марлевой тканью и подождать пару суток, чтобы бродили.

Засолка огурцов на зиму

Далее банки ставят в прохладное место на полторы недели при температуре 1-4 градуса либо на неделю при температуре 17 градусов. Когда процесс брожения завершится, нужно долить рассол и закупорить банки без стерилизации герметично. Хранят такие огурцы при температуре не выше 4 градусов. Соление огурцов на зиму можно делать и по другим рецептам. Например, огурцы можно солить в бочках — не только дубовых, но и пластиковых. Популярен и метод засолки огурцов в пакетах.