Варенье из груш и лимона на зиму рецепт

Варенье из груш с лимоном и апельсином

Из данного количества продуктов получится 4-5 поллитровых баночек готового варенья.

Варенье из груш с лимоном

Готовим продукты к варке варенья из груш Начнём с выбора груш. Нам понадобятся плоды любого сорта, НО! Груши не должны быть переспевшими.

Варенье из груши дольками с лимоном: рецепт на зиму

Покупайте твёрдые или те, которые совсем немного продавливаются пальцем, но ни в коем случае не мягкие — это важно для эстетичности нашего продукта. Хотя… на вкус и цвет товарищей нет, поэтому уточню: Хорошенько моем, а затем чистим груши: Дольки постарайтесь нарезать длинненькими на всю длину плода, не перерезая по средине , а в ширину они должны быть не более 1,5 см. Складывайте наши груши в кастрюлю или таз для варенья, засыпайте 1,5 кг сахара, обязательно накройте крышкой и забудьте о них до тех пор, пока мы не дабовим туда лимонный сироп.

Теперь лимон… Если продукт не местный, то обязательно ошпарьте наши лимончики кипятком — это важно, потому что все привозные фрукты несут на себе парафиновую оболочку — хорошо защищающую от гниения, но абсолютно ненужную при приготовлении. Потом экономкой снимаем жёлтенькую цедру, не затрагивая белой части кожуры, потому что именно она содержит в себе основное количество эфирных масел и при попадании в варенье перебьёт своей горечью любое количество сахара. Снимаем цедру, а белую часть лимона очищаем просто руками и выбрасываем.

Уже чистенький лимон перерезаем вдоль на половинки, а потом ещё раз — поперёк, дольками с шириной не менее 0,5 см. Складываем наши лимонные дольки в кастрюлю, всыпаем туда около 0,5 кг сахара, оставляем часа на два-три.

Кипятим на маленьком огне это важно!

Варенье из груши с лимоном

Немного топим лопаточкой, чтобы все фрукты оказались в сиропе, и снова отставляем нашу заготовку на 5-6 часов при закрытой крышке — это важно. Время прошло, и мы ставим таз с грушами на маленький огонь чем меньше огонь, тем целее будут дольки. С момента закипания кипятим хотя варенье должно не кипеть, а тихонько томиться — именно тогда дольки фруктов останутся целыми 10-12 минут, очень аккуратно помешивая от края ёмкости. Протомили и отставили на 5-6 часов.

Варенье из груш с лимоном

И пожалуйста, не закрывайте горячее варенье крышкой — нам нужно, чтобы вода максимально выпарилась, а насыщенный соком сироп остался. Процедуру с томлением мы проделываем ещё три раза. Вместе с первым должно получится четыре варки, каждая — с перерывом не менее 5-6 часов. Прошу Вас, не игнорируйте четвертую уварку, потому груша — продукт достаточно капризный, и хотя лимонная кислота успешно сглаживает грушевый темперамент, но при несоблюдении выкладок рецепта какая-нибудь баночка может и рвануть.

Довариваем точнее, томим четвёртый раз варенье столько времени, сколько потребуется, чтобы достичь нужной именно Вам консистенции более жидкой — меньше, более густой — дольше , но только не забывайте, что горячее варенье гораздо более жидкое, нежели остывшее. Готовим поллитровые банки на мой взгляд, они удобнее: Я стерилизацию провожу в микроволновке — наливаю в вымытые банки 1 см воды, включаю печь на 7-9 минут, а затем быстро выливаю оставшуюся воду из горячих банок только делайте это в силиконовых варежках, иначе можно обжечься — горячее стекло выпарит оставшиеся капли, и у нас останутся стерильные сухие банки, именно такие, какие и нужны для закатки.

Крышки кипятим не менее 3-5 минут. Подставляем под баночку тарелку, чтобы не обжечься и не расплескать наше творенье, и начинаем разливать горячее варенье по банкам. Разлили, завинтили или закрутили крышки и перевернули вверх дном, чтобы проверить качество укупорки.