Чешский рецепт рульки тушеной в темном пиве

Запеченная свиная рулька

Рецепт маринада для рульки для копчения Как правильно выбрать рульку для запекания? Для того чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, необходимо по всем правилам выбрать для него составляющие. В данном случае рассмотрим, какой должна быть свиная рулька, чтобы приготовив ее, можно было наслаждаться действительно вкусным, нежным и сочным мясом. Заднюю ногу — более жирную и плотную лучше оставьте для холодца. Рульку нужно выбирать мясную в прямом смысле этого слова.

Печено вепрево колено — рецепт приготовления запеченой свиной рульки по-чешски

Мясо, обрамляющее кость, должно быть розовым, свежим, мраморным от тоненьких прожилок сала — верный признак того, что животное было молодым. Мяса должно быть много, оно не должно быть обрамлено большим количеством сала — естественного жирка будет достаточно из кожицы и небольших жировых прожилок.

Кожица на рульке не должна быть слишком толстой. Перед тем как начинать приготовление, рульку нужно подготовить должным образом, а именно хорошенько помыть и поскоблить, чтобы на ней осталось волосков, следов каких-либо загрязнений, ветеринарных штампов, клейм и других нежелательных отметин. Классический рецепт свиной рульки в пиве Рулька, запеченная в духовке — это блюдо, которое пришло к нам с Запада, а именно из Германии и Чехии, то есть оттуда, где варят и пьют самое вкусное в мире пиво.

Рулька же воспринимается жителями этих стран как идеальная закуска к пиву. Продукты для обмазки можете выбрать на свой вкус, ведь для каждого из нас классический рецепт рульки может отличаться.

Вепрево колено (свиное колено)

Идеальными и самыми классическими вариантами считаются: Мы будем готовить рульку в пиве с добавлением меда и горцицы — так она получится нежной, карамельной, сладковатой — идеальной для подачи к классическому светлому или темному пиву. Рульку готовим к приготовлению: Шпигуем рульку чесноком и морковкой, предварительно очистив и измельчив овощи.

Новогодний стол: рецепт маринованной в пиве и запеченной по-чешски рульки

Стараемся равномерно нашпиговать рульку. Благодаря такой шпиговке мясо также будет посолено внутри. Так маринад лучше пропитает мясо. Погружаем рулечку в емкость с пивом на пару часов.

Вепрево колено — аромат Праги

Помещаем свиную ногу в глубокую кастрюлю с водой, после закипания добавляем в бульон специи, целую очищенную луковицу, немного моркови — сок и аромат овощей пропитает мясо, сделает его нежнее и ароматнее.

Оставляем рульку вариться на 1,5-2 часа в зависимости от ее величины. В это время приготовим обмазку-подливу: Когда рулька сварится, выливаем нашу подливу в емкость для запекания и помещаем туда рульку, смочив ее со всех сторон.

В результате получаем румяное мясо с хрустящей корочкой, едва уловимым пивным ароматом и благородной сластинкой. Идеальным гарниром для свиной рульки традиционно считается квашеная капуста, но не простая, а запеченная в духовке. Ее можно протушить на сковороде с томатом отдельно, пока готовится рулька.