Рецепт молочной каши из перловки в мультиварке

Каша молочная перловая по Похлебкину в мультиварке Panasonic SR-TMH18

Перловая каша в мультиварке: 4 рецепта и тонкости приготовления

Способ приготовления Как варить перловую кашу? Пока молоко не закипит и не прокипит после этого 5 минут, варят непосредственно на наплитном огне, в кастрюле без крышки. А затем закрывают кастрюлю крышкой, снимают с огня и переставляют в большую кастрюлю с кипящей водой, то есть в так называемую водяную баню. Это делается для того, чтобы каша, варящаяся в молоке, не подгорала, не садилась бы на дно, а молоко бы не убегало, и чтобы за такой кашей не надо было бы непрестанно следить, не считая того, что время от времени подливать выкипающий кипяток в большую кастрюлю с водой.

Варка перловой каши в водяной бане должна продолжаться 6 часов.

Перловая каша в мультиварке Редмонд

Конечно, дома должен все время кто-то быть: Но этот кто-то бабушка, отец-пенсионер, школьник, идущий во вторую смену, студент в период экзаменационной сессии, женщина в декретном отпуске в т. Если же речь идет об общепите а мы должны добиться, чтобы общепит наконец готовил по всем правилам , то там ни о каком расходе времени и говорить нечего: А теперь несколько слов о заправке.

Для перловки, как для всякой уважающей себя каши, заправка, разумеется, своя, индивидуальная. Когда каша готова а готовность устанавливается как по времени, так и по появлению у каши красивого, благородного бежевого цвета с палевым оттенком , ее снимают с огня, дают постоять под крышкой минут десять, перекладывают из кастрюли эмалированной в фаянсовую или фарфоровую посуду, подливают немного сливок, кладут сливочное и только сливочное масло и старательно размешивают до равномерной консистенции и цвета.

Молочная перловая каша в мультиварке

Перловка принадлежит к тому виду каш, который единодушно не любят все. И кто поверит сейчас, что это любимая каша Петра I.

Но это действительно так. Только многие разучились варить перловку, как рожь, пшеницу и полбу, джугару и многие другие злаки... Перловка — кладовая белка и белковосодержащей клейковины. С ней следует обращаться столь же деликатно, как с бобовыми. И тогда перловка покажет себя. Но как по-настоящему разварить перловку?

Что для этого надо сделать? Почему, сколько бы мы ни варили перловку, она продолжает нам казаться невкусной? Прежде всего, мы совершенно забыли и петому преспокойно пропускаем один очень и очень важный момент в приготовлении перловой крупы, о котором еще в XII—XVII веках знали карелы, коми, пермяки и который не был свойствен русской кухне, а потому стал постепенно исчезать из практики уже в XVIII веке, вместе со старой новгородской культурой, вобравшей в себя отчасти бытовые навыки финно-угорских народов.

Сладкая перловая каша на завтрак

Прием этот должен применяться еще до варки перловой крупы и состоит он в вымачивании ее в холодной воде в течение 10—12 часов. Иными словами, перед тем как готовить перловую кашу, следует заранее залить холодной водой, замочить предназначенную для варки крупу.

При этом замачивать надо не на глазок, а один стакан 200 мл перловой крупы залить ровно одним литром воды и оставить, повторяю, не менее чем на 10—12 часов. Пусть стоит в кухне с вечера всю ночь! Таким образом, пропорции для правильной варки перловки точные и ясные, и их нетрудно запомнить. А потом — едят! Едят как совершенно самостоятельное блюдо, едят не просто, а с наслаждением, переживая да, именно переживая, а не пережевывая каждый маленький, необычайно нежный, приятный глоток.

Пережевывать — нечего, в идеале вся каша должна превратиться в нежную, тончайшую пасту, которая сама собой растворяется во рту. Еда настоящей перловой каши — это своего рода кулинарное переживание, открытие нового кулинарного мира для тех людей, кто в спешке привык глотать невкусную еду и не только позабыл, но и утратил радости ощущения вкуса, аромата, нежности обычной пищи, связывая эти понятия исключительно с какими-нибудь редкими и недоступными продуктами.

Я хочу, чтобы каждый, кто прочтет эти строки, непременно приготовил бы самостоятельно, хотя бы один раз, перловую кашу по вышеуказанному и единственно для нее правильному способу. Второй раз убеждать и упрашивать уже не придется...

И последнее, о чем необходимо предупредить: Полукилограммовой стандартной пачкой крупы можно накормить 20 человек!.. Я уверен, что это блюдо высоко оценят прежде всего шахтеры, металлурги, механизаторы, строители — все, кому приходится работать в условиях повышенных или сильно пониженных температур, испытывать большие физические нагрузки и затем отмываться от производственной грязи, масел, пыли и копоти — в бане или под душем. Перловая каша после парилки — лучшая, испытанная пища в во вкусовом я в физиологическом отношении: Если вы, попробовав настоящей перловой каши, будете теперь читать в исторических романах, что перловка была любимой кашей Петра I, то вам станет понятным, что это не домысел какого-нибудь досужего романиста, ибо отныне вы будете точно знать, о какой перловке идет речь.

А вот сам романист, повторяя с чужих слов эту историческую истину, подобной каши никогда не едал! У меня есть все книги В. Похлебкина, когда прочитала эти строки - не смогла удержаться.

Молоко в ней получается топленое. Деревенская печка Перлово-гречневая каша гарнир от Ромы 06 Августа 2008, 17: Если в мульте, то это получается час на "Молочной каше" и потом 5 часов на "Подогреве"? Qween Перлово-гречневая каша гарнир от Ромы 06 Августа 2008, 17: Эта каша в кастрюле совершенно не прилипает ко дну.

А в мульте, похоже, может немного и пристать, а мешать-то кашу в процессе приготовления нельзя! А из стакана крупы сколько порций выходит в итоге? Мне кажется нужно учесть, что мультиварка большой объем молочной каши как-то не потянет. Наверное надо сварить меньшую порцию. Рома Перлово-гречневая каша гарнир от Ромы 06 Августа 2008, 17: Согласна, больше 2-х чашек крупы лучше не делать - это 4 порции готовой каши.

Деревенская печка Перлово-гречневая каша гарнир от Ромы 07 Августа 2008, 16: Деревенская печка Перлово-гречневая каша гарнир от Ромы 08 Августа 2008, 14: Замачивала долго-долго, потом варила 6 часов 1 час на "Молочная каша", 5 часов на "Подогрев".

Что сказать, получилось вкусно. Очень разварились зернышки, нежный привкус топленого молочка... Указанное у Похлебкина пропорция крупы к молоку 1: У меня получился суп, а не каша. Я просто сцедила лишнее молоко, его оказалось в 2 раза больше необходимого. Вывод однозначный - включаю эту кашу в свой утренний репертуар, но с поправкой количества молока при варке на 1 часть сухой крупы - 4.

И еще, поскольку каша молочная, я добавила сахару 3 ч. Qween Перлово-гречневая каша гарнир от Ромы 08 Августа 2008, 14: В обычной кастюле каша получается не жидкая. Молоко ,если так можно выразиться - очень топленое, даже крепкая пенка красивого цвета присутствует. Мультиварка просто этот рецепт варит по-своему. Необходимо учесть и подредактировать. Рома Перлово-гречневая каша гарнир от Ромы 08 Августа 2008, 16: Сделала я рисово-пшенную , вечером фото дам.

Деревенская печка Перлово-гречневая каша гарнир от Ромы 08 Августа 2008, 16: Рома от 08 Августа 2008, 16: Рома, нет, на половину чашки крупы то есть в сухом виде должно быть полчашки надо 4-4. При таком соотношении крупа: В размоченном виде крупа увеличивается в объеме в 2 раза минимум.

Насчет режима - поясните плиз "Тушение" или "Варка на пару"? Тоже попробую, так как 5 часов на подогреве - думаю завтратно по электричеству, обидно ради двух тарелок каши столько энерегии жечь.

ЗЫ Когда мужу сказала, что на завтрак будет перловка, он скривился и сказал: Он так удивился, когда увидел и попробовал мою кашку Шпилька Перлово-гречневая каша гарнир от Ромы 30 Мая 2009, 11: Вчера погорячилась и замочила целый мультистакан перловки. Вот сижу и думаю... А я могу половину переложить в баночку с водой и на пару дней оставить в холодильнике? Или она там прокиснет? Перлово-гречневая каша гарнир от Ромы 30 Мая 2009, 17: Шпилька от 30 Мая 2009, 11: Шпилька,да разве ж этого много?

Я своим на двоих два мультистакана варю,хватает на пару дней,ну ладно... Ты лучше свари всё что замочила,а то что лишним окажется-в холодильник ,ну а если в ближайшее время не захотите доедать-тогда в морозилку её! Кстати перловка из морозилки ,я "излишки" сваренной крупы частенько замораживаю,а потом в мультиварке же и подогреваю...

Перлово-гречневая каша гарнир от Ромы 30 Мая 2009, 22: Деревенская печка от 08 Августа 2008, 16: А по-моему, первый вариант был правильный - на 1 часть - 4-4,5 части.

Перловая каша в мультиварке

У меня на пол мультичашки сухой перловки было 4,5 чашки молока. Но это то решаемо, а вот это меня уже напугало: И это при том, что молока осталось немеренно... А если бы она получилась без молока? То есть я взяла бы правильные пропорции? А вообще получилось вот так пол мультичашки: Кашка действительно очень нежная. Оказалось, что я ее ела.