Рецепт вкусной селёдки по домашнему в рассоле

Как вкусно засолить сельдь сухим посолом Желание обезопасить себя и членов семьи от некачественных продуктов заставляет нас максимально натурализовать свое меню. Вкус такой рыбки вполне может конкурировать с фабричным качеством известнейших производителей, а часто даже его превосходить.

Если мы будем знать, как засолить сельдь по-домашнему, то уже рука не поднимется покупать ее в магазине или на рынке. Но перед посолом сельди дома, нужно правильно выбрать свежую или свежезамороженную рыбку, ибо от этого зависит результат ее засолки. Как выбрать сельдь для соления Найти в наших магазинах свежую сельдь — не представляется возможным, если только вы не живете на берегу океана или холодного моря. Только там у вас есть возможность купить свежую рыбу для домашнего посола.

В остальных городах и весях продается свежемороженая океаническая сельдь: Атлантическая Североморская — бассейна Северного Ледовитого океана Балтийская. Коричневые полосы и желтые подпалины, похожие на ржавчину, говорят о залежалом товаре. Нецелостный кожный покров, темные жабры и впалые глаза тоже свидетельствуют о несвежести рыбы.

У свежемороженой сельди жабры светлые, а глаза чуть впалые, белесые. И никогда не покупайте свежемороженую рыбу без головы, ибо голова громче всех кричит о несвежести!

Засолка селедки в рассоле по-домашнему

Чем медленнее будет рыба размораживаться, тем вкуснее будет посол: В горячую воду всыпаем сахар и соль, растворяем их помешиванием и доводим рассол до кипения. Рыбку старательно промываем под струей воды, удаляем жабры, но не потрошим.

Рассол для селедки

Соленая сельдь целиком — гораздо вкусней потрошенной или нарезанной кусками. Посуда, в которую мы складываем рыбу, должна быть стеклянной или эмалированной. Холодным рассолом полностью заливаем рыбку, накрываем тарелкой и ставим гнет. Соление в рассоле происходит при комнатной температуре только час-два, а остальное время — в холодильнике.

Чтобы селедка не пересолилась, при заливке ее рассолом температура тушек и рассола должна быть одинаковой, и чем ниже их температура, тем качественнее будет засолка. Через день-два получаем слабосоленую селедочку, а через 3-4 дня — более крепкий посол.

Сельдь в рассоле, рецепт которой мы рассмотрели, получается нежной на вкус, а степень посола зависит от времени нахождения рыбы в нем. Как засолить филе сельди пряным посолом Солим филе в рассоле так: Потрошим 2-3 рыбных тушек, тщательно промываем и удаляем влагу с рыбин бумажными полотенцами. Отделяем филе, разрезав их по спинке по обе стороны от спинных плавников.

Как засолить селедку

Складываем кусочки в пластмассовый контейнер или стеклянную банку. Наливаем в кастрюлю 1 литр очищенной воды и доводим ее кипения. В кипящую воду добавляем 1 ст.

Как вкусно засолить сельдь свежемороженую

Размешиваем до их полного растворения, а затем кладем в солевой раствор пряности: Кипятим рассол 20 минут, чтобы получился пряный отвар. Остужаем до температуры 20 градусов. Заливаем филе сельди на 2-3 см выше самых верхних кусочков, накрываем емкость для посола крышкой и помещаем в холодильник. Через сутки уже можно подавать соление к вкусной картошечке! Ингредиенты из расчета на 2 кг рыбы 2-4 сельди: