Шоколад из кэроба и какао масла рецепт

Трюфели из кэроба Как подобрать ингредиенты и приготовить шоколад из кэроба Замена шоколаду на основе какао, к счастью, существует — кэроб позволяет приготовить вкусное лакомство, тающее во рту.

Правда, шоколадки из плодов рожкового дерева по вкусу отличаются от традиционного шоколада и в них всегда есть крупинки, но десерт по-своему вкусный и полезный. Калорийность шоколада из кэроба составляет около 700 ккал в 100 г — это нужно учитывать, если вы соблюдаете диету.

Натуральную сладость кэробу придает фруктоза, поэтому диабетикам придется ограничить употребление конфет и шоколада с этим заменителем. Купить кэроб можно в специализированном отделе гипермаркета или в магазинах, торгующих специями и продуктами для здорового питания.

Шоколад из кэроба

При выборе и приготовлении домашнего шоколада примите во внимание следующие тонкости: Внимательно читайте информацию на упаковке: Порошок кэроба может быть приготовлен из сырых или обжаренных зерен. Сырой серо-розового цвета, его аромат немного напоминает ореховый. При неглубокой обжарке порошок приобретает темный цвет и кисловато-карамельные нотки.

Самый темный кэроб почти черного цвета, по виду и аромату он ближе всего к шоколаду. Чем глубже обжарка, тем слаще порошок.

Добавлять сахар в домашний шоколад с кэробом не нужно — продукт достаточно сладкий. В необжаренном порошке максимально сохраняются полезные вещества. Если вы используете чересчур много порошка, кэроб загустеет и разбавить его будет невозможно. Не нагревайте смесь выше 40оС, чтобы не извратился вкус шоколада. Не готовьте шоколад в микроволновой печи — в ней разрушается структура продукта.

Используйте какао-масло холодного отжима. Вы улучшите десерт, если сами перемелете плоды рожкового дерева. У готового магазинного порошка вяжущий вкус.

Жесткие стручки можно измельчить в кофемолке и просеять через сито. Шоколад из такого сырья получится воздушным. Добавляйте в шоколад корицу, натуральную ваниль или имбирь.

Если в рецепте есть масло-какао, приобретайте его в специализированном магазине, а не в аптеке. Аптечное масло рафинированное, оно лишено шоколадного аромата.

Какой кэроб лучше — обжаренный или необжаренный? Рецепты домашнего шоколада из кэроба В приготовлении сладостей из стручков рожкового дерева нет особых сложностей, но потребуется знакомство с материалом и некоторые навыки. Начать лучше с самого простого рецепта, освоить кэроб, а после шоколад можно будет разнообразить добавками и вкусами. Базовый рецепт Из указанного количества продуктов получится три небольшие шоколадки по 40 г каждая.