Вырезка свиная в духовке в рукаве рецепт

Ирина Камшилина Приготовление блюда из мяса считается непростой задачей. Даже котлеты на сковородке требуют определенной сноровки, чуть зазеваешься — и они уже подгорели.

Свинина, запеченная в «рукаве»

Хорошо, что есть замечательный способ приготовления аппетитных мясных блюд — в рукаве для запекания. С его помощью даже у начинающего кулинара свиная вырезка или корейка получатся очень вкусными. Секреты приготовления вкусной свинины в рукаве Использование рулонов для запекания помогает сделать мясо особенно аппетитным. Главным преимуществом этого способа приготовления является наличие тонкой пластиковой оболочки вокруг готовящегося блюда.

Она удерживает горячий пар вокруг куска свинины, отчего тот не только запекается, но и тушится в собственном соку, становясь очень мягким и нежным. Есть несколько хитростей, помогающих сделать готовое блюдо по-особенному вкусным: Статьи по теме Чтобы запеченная свинина в рукаве получилась особенно сочная, выбирайте подходящее мясо.

Очень вкусное блюдо получится из шейки, вырезки, корейка и костреца. Меньше для этого подходят грудинка, карбонад и окорок. Традиционно такое мясо готовится в духовке — циркуляция горячего воздуха там очень хорошо способствует равномерному прогреванию мясного куска.

Свинина в рукаве - пошаговые рецепты приготовления лопатки, корейки или шашлыка в духовке с фото

Использование рулона для запекания предоставляет очень много возможностей для экспериментов: Свинина в рукаве для запекания хорошо сочетается с красным и черным перцем, карри, тимьяном, майораном, сушеным базиликом. Оптимально использовать готовые наборы для мяса, например, приправы для гриля, или создать собственный коктейль.

Свинина в рукаве

Рецепт свинины в рукаве Технология приготовления состоит из нескольких этапов. Они повторяются в большинстве рецептов: Приготовление свинины в рулоне для запекания включает следующие шаги: Промойте свинину, обсушите ее полотенцами, нарежьте согласно рецепту гармошкой, книжкой, ломтиками для шашлыка и др.

Он может быть сухим состоящим из одних специй или жидким на основе соевого соуса, растительного масла и др. Предварительная обработка и маринование мяса. При необходимости кусок свинины шпигуется, обмазывается маринадом, обматывается пленкой или закрывается в емкости, и оставляется мариноваться на 1-6 часов в холодном или теплом месте согласно рецепту.

Важно правильно отмерить необходимую длину.

Свинина в рукаве для запекания и видео рецепт

Если на изделии есть перфорированный шов он облегчает вскрытие после приготовления , то он должен быть наверху. Длину рулона отмеряют так, чтобы с каждой стороны мясного куска оставалось еще по 10 см свободного пространства.

Закладка мяса для термообработки. Рукав закрывается с одной стороны зажимами из комплекта или завязывается бечевками. Внутрь кладется свинина и другие ингредиенты согласно рецепту например, овощной гарнир.

Сочное-сочное мясо в рукаве

Когда все размещено внутри пакета для запекания, он закрывается с другой стороны очень важно сделать в нем несколько отверстий для выпуска пара! Пакет для запекания ставится на противень и отправляется внутрь духовки, разогретой до 180-200 градусов. Нужен час, чтобы блюдо приготовилось, но иногда например, при использовании соево-медового маринада , время будет в полтора раза больше.

Готовая свинина извлекается из духовки. Рукав разрезается осторожно, горячий пар! Оно подается как горячая или холодная закуска, нарезка для бутербродов, как второе блюдо с гарниром например, отварным картофелем. В последнем случае можно использовать оставшуюся жидкость как соус.